Barva, vůně a chuť

Víno má čirou zelenožlutou barvu, ve vůni je víno ovocito-květnatého tipu, lze zde najít tóny lipového květu typické pro vyzrálé hrozny. U mladších vín se výrazněji projevuje ovocná složka – broskve, meruňky nebo citrusové plody. U starších vín se potom objevují krásné květnaté tóny přecházející do medovosti a petrolejovosti.

Chuť bývá plná, osvěžující s pikantní kyselinkou, která ho předurčuje k dlouhodobému zrání, působí suchým dojmem, ale díky vyrovnanému obsahu kyselin a cukru je víno harmonické a má také velmi dobrý potenciál zrání.

Víno a jídlo

Ryzlink rýnský patří k nejuniverzálnějším gastronomickým vínům. Skvěle pasuje k lehkým úpravám ryb, drůbeže. Báječně doplňuje tučnější masité pokrmy a hodí se i k asijské kuchyni, k tvrdým a polo tvrdým sýrům či čerstvým tvarohovým sýrům.

Výroba

Víno je umístěno v kolekci Terroir, která odkazuje na typičnost vína pro danou lokalitu. Víno bylo vyrobeno z hroznů vlastní produkce a to převážně z trati Přední hora. Při výrobě jsme využili metody vlastního zákvasu, kde jsme si část moštu dopředu zakvasili a při dosažení 5% alkoholu naočkovali zbylé množství moštu. Tímto postupem jsme díky alkoholové selekci získali vlastní jedinečnou ušlechtilou kvasinku saccharomyces cerevisiae. Díky tomu je toto víno jedinečné a předchází jakékoliv uniformitě.

Plodnost révy je dobrá a pravidelná, hrozny se sklízejí velmi pozdě, koncem října a v listopadu a jsou vhodná pro ledová vína.

Zajímavost

Odrůda Ryzlinku rýnského pochází z údolí horního toku Rýna a její pěstování v této oblasti je možné doložit od roku 1435. Zajímavé je, že pravý potenciál této odrůdy byl odhalen až v roce 1775, kdy mniši benediktinského kláštera v Porýní shodou okolností sklidili Ryzlink později než obvykle.

Historie

O Ryzlinku rýnském se říká, že je to víno králů a král vín.

Odrůda má původ v Německu, v údolí řeky Rýn, kde se prokazatelně pěstovala již v 15. století. Ryzlink rýnský však nebyl příliš oblíbený a pěstoval se jen do směsí s jinými odrůdami, kdy nemohly vyniknout jeho jedinečné vlastnosti. Hrozny této pozdní odrůdy totiž bývaly sklízeny spolu s ostatními, což bylo pro Ryzlink příliš brzy. To, že se jedná o vysoce kvalitní odrůdu, se ukázalo až později, v průběhu 18. století. V klášterních vinicích v Porýní mniši sklidili hrozny o něco později, než bylo obvyklé, a z takto sklizených hroznů vyrobili víno, jaké nikdy nikdo před tím nepil.

Ryzlink rýnský se dnes pěstuje po celém světě a je řazen mezi nejkvalitnější odrůdy pro bílá vína.