Barva, vůně a chuť

Veltlínské zelené má světlou až středně světlou barvu s nádechem zelené. Vůně je jemná a svěží s tóny citrusů, zelených jablek, bazalky a limetky. Chuť vína je svěží a kyselá s nádechem ovocných tónů, jako jsou zelená jablka, citróny a limetky. Má výraznou kyselost, která dodává vínu živost a svěžest, a nízký obsah alkoholu, což mu dává jemnou a lehkou konstrukci. Tyto vlastnosti dělají z Veltlínského zeleného víno, které je vhodné k příležitostem, jako jsou letní aperitivy, společenské akce a lehká jídla.

Můžeme zde zaznamenat náznaky minerality, která je způsobena tím, že většina hroznů pochází z vinohradů starších 35 let.

Víno a jídlo

Veltlínské zelené se nejlépe hodí ke svěžím a lehkým pokrmům, jako jsou saláty, ryby, drůbež nebo zeleninové pokrmy. Díky své svěží kyselosti a nízkému obsahu alkoholu se výborně doplňuje s jemnými chutěmi a texturami těchto jídel. Veltlínské zelené také skvěle ladí s omáčkami na bázi zeleniny nebo bylinek, jako je bazalka nebo petržel. Tyto vlastnosti činí z Veltlínského zeleného ideální volbu pro letní grilovačky nebo jako víno k aperitivu. Je důležité zmínit, že i když se Veltlínské zelené nejvíce hodí ke svěžím pokrmům, může být také dobrou volbou pro spojení s těžšími pokrmy, jako je špekáček nebo pečené maso, pokud je víno vyrobeno s vyšším obsahem alkoholu a těžší texturou.

Výroba

Při výrobě jsme využili metody vlastního zákvasu, kde jsme si část moštu dopředu zakvasili a při dosažení 5% alkoholu naočkovali zbylé množství moštu. Tímto postupem jsme díky alkoholové selekci získali vlastní jedinečnou ušlechtilou kvasinku saccharomyces cerevisiae. Díky tomu je toto víno jedinečné a předchází jakékoliv uniformitě.

Zajímavost

Veltlínské zelené je velice příjemné lehce aromatické víno, které potkáte v drtivé většině případů jako suché. Má nezaměnitelné aroma s pikantním nádechem různým podle složení půdy vinice. Z vinic na hlinitých půdách se objevuje vůně lipového květu, na půdách prvohorních hořkomandlová, na spraších kořenitá.

Historie

Veltlínské zelené je velice starou odrůdou – první oficiální zmínky o ní pocházejí z roku 1776. Některé zdroje dokonce uvádějí, že mohla být pěstována již v dobách Římské kolonizace. Za její domovinu je každopádně považováno Rakousko, konkrétně oblast Dolního Rakouska, kde prokazatelně vznikla samovolným křížením odrůd Tramín a St. Georgen.

Z Rakouska následně odrůda rychle pronikla i do dalších částí starého kontinentu, hlavně tedy do střední a jihovýchodní Evropy. Netrvalo dlouho a Veltlínské zelené se dostalo i na naše území, konkrétně na jižní Moravu, kde pro něj bylo užíváno názvu Bělošpičák nebo Muškatel. Ve Státní odrůdové knize České republiky je pak tato odrůda zapsána od roku 1941.