Sauvignon 2022

Sauvignon z našich vinic nás v roce 2022 velmi příjemně překvapil. Vinice měla nadprůměrnou úrodu a hrozny z ní byli velmi dobře vyzrálé, cukernatost dosahovala 23 °NM. Víno je velmi intenzivně aromatické a připomíná aroma tropického ovoce.

 180 Kč
$

Barva, vůně a chuť

U mladých vín často najdeme vůni kopřiv, bylinek nebo travnatosti. U vín z dobře vyzrálých hroznů jsou vůně spíše černo-rybízové, angreštové, najdeme třeba i směs citrusů s kiwi nebo zralé broskve.

Chuť vína je plná, lehce kořenitá s výrazným ovocitým charakterem a dlouhou, často i lehce minerální dochutí.

Víno a jídlo

Suchá vína jsou vhodná jako aperitivní nebo ke studeným předkrmům, hodí se i ke chřestu, rybám a kozím sýrům.

Plnější a zralá vína ke kořeněným jídlům, vařené šunce, k bílým masům se smetanovými omáčkami.

Výroba

Při výrobě jsme využili metody vlastního zákvasu, kde jsme si část moštu dopředu zakvasili a při dosažení 5% alkoholu naočkovali zbylé množství moštu. Tímto postupem jsme díky alkoholové selekci získali vlastní jedinečnou ušlechtilou kvasinku saccharomyces cerevisiae. Díky tomu je toto víno jedinečné a předchází jakékoliv uniformitě.

Zajímavost

Vzhledem náročnosti se pěstuje hlavně na Moravě. V závislosti na ročníku, na stanovišti, na době sběru a na technologii tvorby vína se vyvíjejí různé typy vína. V méně příznivých ročnících, v severnějších oblastech a při vyšší vlhkosti vznikají hluchavkové, kopřivové, paprikové tóny ve vůni i chuti. Při vyšším slunečním svitu a lepší vyzrálosti hroznů se začínají objevovat ovocné tóny.

Intenzita aromatických látek, kterou vnímáme v mladých vínech současně se svěžestí mladého vína, je pro mnohé milovníky Sauvignonu velmi svůdná. Zráním Sauvignonu na láhvi se většinou ony mladistvé tóny ztrácejí a ve víně se rozvíjí hlavně lahvová zralost, s níž narůstá i vyšší barevný tón vína a jeho plnost.

Historie

Pravděpodobně pochází z francouzského regionu Bordeaux nebo z oblastí na Loiře.

K nám se odrůda dostala v 16. století s Habány neboli novokřtěnci, kteří v historii našeho vinařství zaujímají významné místo. Do české Státní odrůdové knihy byl Sauvignon zapsán v roce 1952. U nás se odrůda pěstuje na 5 % z celkové plochy vinic.

Ročník: 2022

Jakostní třída: Moravské zemské víno

Analytický rozbor: alkohol: 12 %, cukr : 7,8 g/l, kyseliny: 8,1 g/l

Vinařská oblast: Morava

Vinařská podoblast: Slovácká

Vinařská obec: Mutěnice

Vinařská trať: Zadní hora

Doprava zdarma
Každou objednávku nad 2000 Kč nebo €80 doručíme zdarma
Jižní morava
Rodinné vinařství z nejúrodnějších částí Jižní moravy
Rychlé doručení
Ochutnat naše nejlepší odrůdy můžete už po 3 dnech od objednání
Garance zboží
Ručíme vrácení peněz při poškození objednávky