Barva, vůně a chuť

Víno má zlatavou barvu, ve vůni připomíná aroma lučního kvítí s výrazně ovocným podtextem. Vína tohoto typu mají květinově-ovocný charakter s nenapodobitelně pikantní skořicovou chutí, také převládají tóny ořechů, malin a smetany. V chuti jsou aromatická, plná a hebká, působí suše a šťavnatě, celkově je víno příjemně osvěžující. Kyselina zde dotváří celkový plný charakter.

Víno a jídlo

Neuburské výborně doprovází jídla s hustými omáčkami, pečenou drůbež, drůbeží paštiky, ale i klobásy a guláš. Dále může doplňovat bílé sýry či zeleninové polévky.

Výroba

Při výrobě jsme využili metody vlastního zákvasu, kde jsme si část moštu dopředu zakvasili a při dosažení 5% alkoholu naočkovali zbylé množství moštu. Tímto postupem jsme díky alkoholové selekci získali vlastní jedinečnou ušlechtilou kvasinku saccharomyces cerevisiae. Díky tomu je toto víno jedinečné a předchází jakékoliv uniformitě.

Zajímavost

Kvalitu mladého vína lze zvýšit ležením vína na lahvi. Víno se ležením zaplňuje a přibývá buketních látek červeného ovoce, zvyšuje se viskozita vína a vzrůstá sametový dojem v ústech. Dochuť vína je harmonická, neutrální a dlouhá.

Historie

O jeho vzniku praví legenda, že réví této odrůdy bylo v šedesátých letech 19. století vyplaveno Dunajem na břeh u Oberarnsdorfu v oblasti Wachau V Rakousku. Pravděpodobně náhodný semenáč “Veltlínské červené” x “Sylvánské zelené”. Réví nalezli místní rybáři a vinaři Christoph Ferstl a Franz Marchendl a vysadili jej v obci Arnsdorf do svých vinic. V roce 1872 vyrobili z první sklizně překvapivě dobré víno. Na památku byl Neuburskému postaven v Arnsdorfu pomník a do něho zazděno velké množství lahví Neuburského.